Вегетарианские и веганские новогодние блюда: оригинальные рецепты для праздничного стола

Новогодний ужин – это не только традиционные блюда, но и возможность попробовать что-то новое и полезное. Если вы или ваши гости придерживаетесь вегетарианской или веганской диеты, это не повод отказаться от вкусного праздничного стола. Наоборот, веганские и вегетарианские блюда могут стать главным украшением вашего ужина. Вот несколько интересных рецептов, которые идеально подойдут для новогоднего меню.

1.Салат с киноа, гранатом и шпинатом

Этот легкий и полезный салат отлично подходит как закуска или гарнир к новогоднему ужину.

Ингредиенты:

• 200 г киноа
• 1 гранат (зерна)
• 100 г свежего шпината
• 1 огурец
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. лимонного сока
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. 1.Отварите киноа в соответствии с инструкциями на упаковке, остудите.
2. Нарежьте огурец небольшими кубиками.
3. Смешайте киноа, шпинат, огурец и гранатовые зерна.
4. Заправьте оливковым маслом и лимонным соком, добавьте соль и перец по вкусу.

Этот салат богат витаминами и минералами, а его свежий вкус и яркий вид сделают его центром внимания на столе.

2.Грибной паштет

Этот веганский паштет с насыщенным грибным вкусом — отличный вариант для закуски на тостах или крекерах.

Ингредиенты:

• 300 г шампиньонов
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 100 г грецких орехов
• 2 ст. л. оливкового масла
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте грибы и обжарьте их с луком и чесноком до золотистой корочки.
2. Грецкие орехи измельчите в блендере.
3. Соедините грибы с орехами, добавьте оливковое масло и приправы, затем взбейте смесь в блендере до состояния паштета.
4. Охладите и подавайте на тостах.

Этот паштет станет любимцем на вашем столе благодаря его кремовой текстуре и насыщенному аромату грибов.

3.Фаршированные баклажаны с овощами и орехами

Фаршированные баклажаны — это не только красиво, но и сытно. Это блюдо отлично подойдет как основное.

Ингредиенты:

• 2 баклажана
• 1 болгарский перец
• 1 луковица
• 2 помидора
• 100 г грецких орехов
• Оливковое масло
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Разрежьте баклажаны пополам, удалите часть мякоти и запекайте в духовке 15-20 минут.
2. Обжарьте лук и болгарский перец на сковороде.
3. Добавьте к овощам мелко нарезанную мякоть баклажанов, помидоры и грецкие орехи, тушите до готовности.
4. Начините баклажаны полученной смесью и запеките еще 10 минут.

Это блюдо не только красиво смотрится на столе, но и удивит ваших гостей своим сочетанием вкусов.

4.Запеченный тофу в маринаде

Тофу — это один из самых популярных продуктов среди веганов, и его можно приготовить так, что даже не-веганы оценят это блюдо.

Ингредиенты:

• 400 г твердого тофу
• 2 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. меда или сиропа агавы (для веганов)
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 ч. л. паприки

Приготовление:

1. Нарежьте тофу кубиками.
2. Смешайте соевый соус, мед, лимонный сок и паприку.
3. Замаринуйте тофу в полученной смеси на 10 минут.
4. Запекайте в духовке 20 минут при 180°C, пока тофу не станет золотистым.

Запеченный тофу — это отличное блюдо, которое можно подавать как самостоятельное, либо добавить в салаты.

5. Десерт: Чиа-пудинг с кокосовым молоком

Легкий и полезный десерт для завершения вашего новогоднего ужина.

Ингредиенты:

• 4 ст. л. семян чиа
• 400 мл кокосового молока
• 2 ст. л. сиропа агавы или меда
• Свежие ягоды или фрукты для украшения

Приготовление:

1. Смешайте чиа с кокосовым молоком и сиропом агавы.
2. Оставьте пудинг на 4-6 часов в холодильнике.
3. Подавайте, украсив свежими ягодами или фруктами.

Этот десерт не только вкусный, но и полезный благодаря высоким питательным свойствам семян чиа.

Заключение

Вегетарианские и веганские блюда могут стать настоящим украшением новогоднего стола. Легкие, полезные и удивительно вкусные, они порадуют ваших гостей и создадут праздничное настроение. Подключите фантазию, используйте свежие и качественные ингредиенты, и ваши блюда точно произведут впечатление. Не бойтесь экспериментировать с вкусами, и даже новогодний ужин без мяса может быть изысканным и оригинальным!