Гастрономические туры по России в 2024 году: куда съездить и что вкусного попробовать

Россия — страна с богатой историей и разнообразной культурой, где гастрономические традиции сформировались под влиянием множества народов и регионов. В 2024 году гастрономические туры по России станут особенно актуальны, ведь у путешественников появится уникальная возможность не только насладиться живописными ландшафтами, но и погрузиться в мир кулинарных изысков, которые отражают историю, культуру и традиции различных регионов. В этой статье мы расскажем о лучших направлениях для гастрономических путешествий по России и какие блюда, присущие кухне того или иного региона, стоит попробовать.

Золотое кольцо: кулинарные особенности

Владимир и Суздаль

Суздаль — жемчужина Золотого кольца и место, где туристы могут насладиться не только архитектурными памятниками, но и уникальной кухней. Первое, чем славится гастрономический Суздаль — это натуральная медовуха. Её готовят из воды, хмеля, мёда и дрожжей. Кроме медовухи также в заведениях представлены настойки и наливки местного производства.

Наравне с медовухой популярный является огурец. Из этого овоща тут готовят даже варенье и добавляют в шоколад. Ежегодно в июле здесь даже проводят День огурца, с огуречным базаром, на котором можно купить свежие или малосольные огурцы, огуречные настойки, огуречное варенье.

В Суздале сделана ставка на исконно русскую кухню: наваристые супы, блины с начинками, соления из бочек. Вот пара мест, которые можно посетить в этом городе:

• Трактир «Опохмелочная» по адресу ул. Ленина, 138;
• Ресторан и кофейня «Огурец» по адресу ул. Ленина, 121.

Суздальская медовуха – далеко не все гастрономические открытия области. Здесь гордятся своими разносолами в дубовых бочках, например, из засоленной репы варят щи, особой «невежинской» рябиной, блинами с припеком из лука, яйца и солено-копченой стерляди и, конечно, королем пирогов – курником из русской печи с многослойной начинкой из курицы, грибов, капусты, риса, яйца и судака. Запивая все это бражкой из гонобобеля. Также рекомендуем отведать суп-калья на огуречном рассоле, репаница и гречневые блины с липовым медом.

Что еще из гастрономии попробовать во Владимире:

• Пирожки с различной начинкой. Популярностью пользуется именно с рыбной начинкой.
• Уха - главный суп местной кухни. Владимире расположен на реке Клязьма, поэтому тут много рыбных блюд.
• Тюря владимирская. Холодный супов на хлебе и квасе с добавлением варёного картофеля, квашеной капусты, хрена и огурцов.
• Телятина по-владимирски. К мясу добавляют грибы и овощи и тушат до готовности.
• Вишнёвый десерт. Вишню во Владимире очень любят и используют для приготовления разных десертов и настоек.
• Калачи из Мурома. Калач изображен даже на гербе Мурома.
• Сбитень. Этот традиционный русский безалкогольный напиток, сваренный из мёда, пряностей и трав.

Ростов Великий

Рекомендуем посетить кафе главной достопримечательности города – кремля и попробовать блюда, приготовленные по старым русским традициям. Такие как, листья шалфея в кляре, пхали из свекольной ботвы, варенье из лепестков роз или луковый мармелад.

Поволжские вкусности

Казань

Гастрономический тур по Казани — это возможность окунуться в богатую историю и многонациональную кухню этого удивительного города.

Особенности кухни Казани заключаются в гармоничном сочетании татарских, русских, чувашских и других национальных кулинарных традиций. Казанская кухня славится своими ароматными блюдами, приготовленными из свежих местных продуктов. Чувашская традиционная кухня включает блюда:

• Эчпочмак — треугольные пирожки с мясом и картофелем.
• Кыстыбый — лепешки с начинкой из картофельного пюре.
• Шурпа — наваристый мясной суп.
• Чак-чак — сладкий десерт из меда и теста.

Для того чтобы насладиться всеми этими кулинарными шедеврами, стоит посетить несколько рекомендованных ресторанов и кафе в Казани. Одним из самых популярных мест является ресторан «Татарская усадьба», где вам предложат широкий ассортимент традиционных блюд в уютной атмосфере. Также стоит заглянуть в кафе «Дом татарской кулинарии», где можно не только вкусно поесть, но и узнать больше о традиционных рецептах. Еще одним замечательным местом является ресторан «Чак-чак», который славится своими десертами и гостеприимством.

Нижний Новгород

Для тех, кто задается вопросом, какие блюда попробовать в Нижнем Новгороде, есть несколько обязательных пунктов. В первую очередь, это знаменитые нижегородские щи, приготовленные на мясном бульоне с добавлением квашеной капусты и разнообразных специй. Не менее популярны и вареники с различными начинками, а также пироги с рыбой, которые стали визитной карточкой местной кухни.

Урал: неизведанные кулинарные горизонты

Екатеринбург

Уральская кухня на протяжении многих лет подвергалась влиянию татар, финно-угров, башкир, а также восточных народов. Именно поэтому рецепты уральской кухни объединяют в себе как русские, так и азиатские кулинарные традиции.

Основу уральской кухни составляют блюда из дичи, рыбы, грибов, ягод, разнообразных круп и разносолов. Одним из самых известных блюд на Урале является квашеная капуста с морковью и клюквой, которую уральцы едят практически с любыми продуктами.

В разных частях Свердловской области можно попробовать жаркое из медвежатины или дикого кабана, утку с солеными грибами, заливную щуку, а также кулебяки, расстегаи, манники и шаньги с начинками из грибов, лесных ягод или черёмухи. Из напитков на Урале готовят компоты и кисели, делают наливки из ягод. Особенным десертом считается варенье из кедровых и сосновых шишек.

Одним из главных блюд уральского стола считаются пельмени с разнообразными начинками: мясом, например медвежатиной, рыбой, картофелем, грибами, редькой, квашеной капустой и ягодами. Подаются пельмени к столу с соусом из перца, тертого чеснока, уксуса и соли.

Челябинск и область

Челябинская кухня представляет собой уникальное сочетание традиций русской, башкирской и татарской кулинарий. Основу составляют мясные блюда, такие как пельмени и шурпа, отражающие влияние кочевых народов. Характерны также блюда из рыбы, благодаря обилию водоемов в регионе. Важную роль играют овощи и злаки, из которых готовятся каши и пироги. Местные лакомства включают медовые и ореховые сладости, а также блюда из дикоросов, таких как грибы и ягоды. Особенностью является использование натуральных продуктов, выращенных в суровых климатических условиях Южного Урала.

Уральские пельмени. По классике это пельмени с начинкой из свинины и говядины со специями и маслом. Попробовать это традиционное блюдо рекомендуем в ресторане «Уральские пельмени» в Челябинске или в музее пельменя в Миассе.

Варенье из кислицы. Это растение с сочными, хрусткими и кислыми стеблями, которое жители области собирают в горах.

Бешбармак. Блюдо тюркоязычных народов на основе крепкого наваристого бульона из нескольких видов мяса с добавлением домашней лапши и картофеля с луком.

Озёрник – сочный и вкусный пирог с озёрной рыбой из местных водоёмов.

Супы. Уха из нескольких видов рыбы или уральский грибной суп груздянка.

Открытый пирожок шаньга. Классический с картофельным пюре, но есть и другие варианты начинок.

Пирожки с черемухой. Черемуха – ароматная сладкая ягода растет везде на Южном Урале. Из неё делают варенье или начинку для пирожков. Это угощение можно попробовать, например, в ресторане «Счастливый кузюк» в Златоусте.

Сибирь: колорит и богатство кулинарии

На территории Сибири до прихода русских проживало более ста национальностей со своей культурой и гастрономическими пристрастиями, поэтому сибирская кухня сочетает в себе большое разнообразие традиционных блюд от разных народов. В основе – местные продукты и природные богатства. Здесь готовят блюда из мяса медведя, лося, оленя, кабана, косули, полярного зайца и куропатки, а также из рыбы сибирских рек (осетра, стерляди, чиры, сигы, нельмы, муксуна, омуля, тугунка). Особое место занимают дикоросы – грибы, ягоды, орехи и более двух тысяч съедобных растений и трав.

Новосибирск и Красноярск

Новосибирск — это не только деловой центр, но и гастрономическая столица Сибири. Здесь стоит попробовать сибирские пельмени, фаршированные дичью, и знаменитые сумские блины с различными начинками. Также обратите внимание на квашеную капусту и сосиски из оленины.

Красноярск славится своими продуктами, такими как сушеная рыба и ягоды, собранные в диком лесу. Рекомендуем попробовать рыбную уху, приготовленную по старинным рецептам, а также пироги с ягодами.

Северный Кавказ: гастрономический рай

Ставрополь

На местную кухню повлияли кавказские и казачьи традиции. Туристы могут через местную кухню окунуться в культуру региона.

Блюда имеют оттенки кавказской кухни - сувлаки и хачапури, осетинские пироги и шашлыки. Если говорить о славянской кухне, то в Ставрополе присутсвуют блюда казачьей кухни – борщ зеленый и красный. В этой местности борщ готовят без свеклы.

Кабардино-Балкария

Кабардино-Балкария, как любая Кавказская республика, славится своим гостеприимством. Главное место на столе занимает мясо. А также любят и умеют готовить выпечку.

Вот список основных блюд, которые мы советуем попробовать:

1. Хычины – лепешки из дрожжевого теста с сыром и картефелем.
2. Айран – кисломолочный освежающий напиток, полезный для пищеварения.
3. Гедлибже – тушёная курица в сметано-чесночном соусе.
4. Жул-баур – жаренная баранья печень в сеточке из бараньего жира, приготовленная на углях, блюдо подается со свежим луком и томатным соусом.
5. Кизил – это ягоды, рекомендованные от некоторых болезней.
6. Сыр рассольный – местный продукт, сделанный из домашнего молока.
7. Лакумы - жаренные квадратные кусочки из теста, смазанные домашней сметаной.

Дальний Восток: морские деликатесы

Уникальные природные условия Дальнего Востока привели к формированию разнообразного набора таежных и морских видов растений и животных. Лесная и морская охота, а также сбор дикорастущих растений являются важной частью жизни местного населения. В дальневосточной кухне широко используются «дикие» продукты, а даже те, что выращиваются, такие как мидии, трепанги и гребешки, культивируются в их природной среде. Методы приготовления пищи направлены на максимальное сохранение или усиление их полезных свойств.

• Морепродукты. Близость к морю даёт возможность наслаждаться крабом, мидиями, трепангом, кукумариями, гребешком. И конечно же камчатский краб – гастрономический король Дальнего Востока. Также повсеместно представлены разные виды тихоокеанского лосося, вторая по значимости зимняя рыба — навага.
• Стрит-фуд Владивостока. Самым распространенным блюдом считается паровые пирожки пян-се с большим количеством капусты, мясным фаршем и специями.
• Дары тайги. Разнообразное множество таежных плодов, кореньев, побегов, ягод употребляют в пищу сотнями разных способов. Ярким примером является папоротник и лимонник, которые готовятся разными способами или используются как добавки.
• Десерты. Рекомендуем попробовать шоколад с морской солью и ламинарией - сочетание какао бобов и морских водорослей как раз в лучших традициях дальневосточной кухни. А также есть еще одна гастрономическая достопримечательность, которую стоит попробовать – конфеты «Приморские». Это переименованная конфета «птичка» с секретом, который заключается в том, что готовят конфеты с применением агар-агара и свежих яиц.

Западные регионы: кулинарный интерес

Калининград

Гастрономический тур в Калининград – это отличная возможность объединить дегустацию «многонациональных» блюд и пива с посещением исторических памятников, парков, замков и музеев.

Этот город имеют богатую историю и переплетает в себе несколько гастрономических культур – сытную немецкую, родную российскую, разнообразную польскую и необычную литовскую.

Вот что вы можете попробовать в Калининграде из еды, если поедете в этот город.

1. Клопсы. Отварные тефтельки из фарша с добавлением анчоусов. Подаются с отварным картофелем с вкуснейшим сливочным соусом с каперсами.
2. Колбаски и колбаса. Город когда-то был немецким и невозможно представить калининградскую кухню без колбасы. Особое внимание стоит уделить кровяной колбасе, купить ее можно на рынке или попробовать в пабах.
3. Суп из рубца на жирном бульоне. Ароматный бульон варится из рубца и мозговой кости. В состав супа также входят картофель, морковь, зелень и маринованные огурцы.
4. Рыба – сельдь, угорь, лещ, корюшка. Город расположен и на море и тут обязательно нужно попробовать различные свежие виды рыбы.
5. Строганина из пеламиды. Это замороженная рыба, но не как у северных народов из сиговых, а из пеламиду (семейство скумбриевых). Блюдо подается с зеленым луком, солью и ржаным хлебом.
6. Оленина. В Калининградской области есть животноводческие хозяйства, поэтому отведать блюда из мяса здесь стоит – они относительно недорогие. Здесь много блюд на любой вкус из оленины: сочные стейки, гуляши, строганину, тартар, бифштексы, клопсы, копченые колбаски, чипсы или хворост из вяленого мяса.
7. Марципан. Сладость из миндальной муки и сахарного сиропа.

Несколько заведений, где можно насладиться блюдами местной кухни:

• Ресторан «Хмель» в самом центре на 2 этаже ТЦ «Кловер»
• «Тётка Фишер» по адресу ул. Шевченко, 11 А
• Ресторан литовской кухни «Брикас» на 2 этаже ТЦ «Европа», рядом с площадью Победы
• Кафе «Поляндия» в курортном городе Светлогорск с восточно-европейской, в основном польской, кухней
• «Штайндамм 99» по адресу ул. Житомирская, 22

Гастрономические туры в Санкт-Петербург

В культурной столице России любой турист своим долгом считает попробовать корюшку, выпить кофе с плюшками и покушать шаверму. Вот еще несколько блюд, которыми гордятся петербуржцы:

Рассольник по-ленинградски. Особенностью является то, что в суп добавляет заранее сваренная перловка или рисовая крупа и томатное пюре.

Пожарская котлета из курицы, панированной в крупных сухарях из белого хлеба. Родиной этого исторического бренда является Торжок, где находился знаменитый трактир Пожарского.

Розовые блины — по легенде именно такие блины предпочитал Александр Пушкин. Розоватый оттенок блюду придает добавление свекольного сока, а классик русской литературы любил есть их с крыжовенным вареньем.

«Ленинградский набор» из множества миниатюрных пирожных — самый знаменитый бренд сладостей.

Гурьевская каша. В классическом рецепте это сладкая манная каша на молоке и сливках с добавлением варенья, меда, орехов, сухофруктов, цукатов и пряностей.

Пышки. Традиционное и при этом не дорогое блюдо в петербургской кулинарии. Эти нежные слегка поджаренные сверху булочки, посыпанные сахарной пудрой. Пышки встречаются в большинстве петербургских кондитерских, но самым популярным местом считается главная пышечная по адресу Большая Конюшенная, д. 25. В ней сохранился неизменный на протяжении долгих лет традиционный рецепт.

Другие регионы России и их традиционные блюда

Сахалин и Курильские острова

Сахалин и Курильские острова богаты большим разнообразием морепродуктов и деликатесов. Многие туристы едут сюда попробовать свежепойманного камчатского краба, кстати которого не рекомендуется замораживать. Островные территории богаты и считаются родиной самых вкусных морепродуктов: морские ежи, устрицы, курильские гребешки, красная икра, трубач.

Эта уникальная территория находится близко к Японии и Корее и заимствует у них некоторые блюда, как, например, салат из лопухов. Сегодня для жителей «на краю Земли» салат из лопухов является привычной едой, как для нас из огурцом и помидоров.

Еще одной гастрономической достопримечательностью, которая растет только на Сахалине является целебная ягода с характерным ароматом клоповка или красника. По вкусу она напоминает клюкву, но менее кислая. Едят её в сыром виде, а свежевыжатый сок добавляют в морсы и соусы.

Заключение: культура и гастрономия

Гастротуры по России в 2024 году подарят всем желающим не просто наслаждение едой, а самую настоящую возможность узнать глубже культуру и традиции различных регионов. Каждое направление, упомянутое в этой статье, предлагает уникальные вкусы, которые отражают многообразие русской кухни и истории различных народов. Поэтому, если вы ищете новые впечатления, яркие эмоции и, конечно же, вкусную еду, не упустите возможность отправиться в гастрономическое путешествие по России в 2024 году.

Любое путешествие гастрономическое оно или нет, должно быть безопасным. Чтобы быть защищенным в любой ситуации Ингосстрах предлагает оформить страхование путешествий по России. Чтобы рассчитать стоимость страховки вам необходимо нажать на кнопку ниже и заполнить все необходимые поля. Онлайн-калькулятор автоматически рассчитает цену страхового полиса для туристов по родине.

Рассчитать страховку